Toronto Food Blog Langosta con cebolletas y jengibre

El Año Nuevo Lunar siempre ha sido mi fiesta anual favorita. Los dulces, las fiestas, los espectáculos de variedades chinos, las reuniones familiares, las incómodas llamadas telefónicas a los abuelos y por supuesto los bolsillos rojos. Mi familia se mudó a Canadá cuando yo tenía 5 años, por lo que mis recuerdos del Año Nuevo en China son confusos, pero creamos nuestras propias tradiciones y han evolucionado continuamente desde que nos casamos y nos convertimos en madres. Lo que se ha mantenido constante es estar rodeado de familia y buena comida. Uno de mis nuevos platos favoritos es la langosta con jengibre y cebolleta con fideos E-Fu. Este plato a menudo aparece en los menús para ocasiones especiales como el Año Nuevo Lunar y las bodas, ya que los fideos representan la longevidad y son un comienzo impresionante para que cualquier chef casero los domine.

Me encanta preparar este plato con langosta canadiense entera fresca, que está disponible todo el año. Cocinamos con langosta entera con bastante frecuencia en casa (rollos de langosta, macarrones con langosta y queso), por lo que Stephen se siente cómodo manipulando y desarmando una langosta, pero si no, la mayoría de las tiendas de comestibles pueden ayudarlo o hay muchos congelados, pre -Opciones de langosta procesada para elegir también. La carne de langosta es deliciosamente dulce y mantecosa. Cuando desmontes la langosta, asegúrate de guardar el tomalli, mi parte favorita, que se usa para hacer la rica y sabrosa salsa que absorben los fideos e-fu.

Además de ser deliciosa, la langosta es baja en grasas y carbohidratos y alta en proteínas, con muchos ácidos grasos omega-3 y vitamina B12. En Canadá, las temporadas de pesca de langosta se escalonan en 41 zonas de pesca para aprovechar las épocas pico de muda de cada zona de agua, lo que garantiza que las langostas canadienses se cosechen cuando tengan el caparazón duro, conservando así el sabor y el valor nutricional ideales.

Para obtener más información sobre langostas canadienses, consejos y recetas, visite https://lobstercouncilcanada.ca.

Descargo de responsabilidad: Este es un artículo patrocinado en conjunto con el Consejo de la Langosta de Canadá. Todas las ideas y opiniones expresadas son enteramente mías.

Langosta con Cebolla Verde y Jengibre con Fideos E-Fu

Ingredientes

  • Freír la langosta:
  • 2-3 libras de langosta
  • 1/2 taza de maicena
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Langosta, salsa y fideos:
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 6 rodajas de jengibre (2 pomos del tamaño de un pulgar)
  • 4 tallos de cebollas verdes
  • 2 cucharadas de vino de cocina Shaoxing
  • 3 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1/4 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
  • 140 g de fideos E-Fu

Instrucciones

  1. Prepare la langosta fresca en trozos de 2 pulgadas, mezcle ligeramente con la maicena, la fécula de patata y la sal.
  2. Freír cada pieza de langosta durante 2-3 minutos en aceite a 350 °F hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F, reservar. Cocine en lotes según sea necesario. La langosta se cocinará a 140°F mientras prepara la salsa.
  3. Cocine los fideos E-Fu según las instrucciones del paquete y reserve en una fuente para servir. Tip: Cocine un poco los fideos E-Fu, ya que seguirán cocinándose cuando se sirva la langosta caliente encima.
  4. Para preparar la salsa, mezcle la maicena, el agua, la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar y el caldo de pollo en polvo.
  5. En un wok grande, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina, agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén aromáticos. A continuación, añadir el bogavante frito, el vino de cocción y los ingredientes de la salsa, saltear hasta que espese la salsa y servir sobre la cama de fideos E-Fu.

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Langosta con Cebollitas Verdes y Jengibre
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Langosta con Cebollitas Verdes y Jengibre
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xiaoeatsadmin