Tacos De Birria De Pollo – Closet Cooking

¡Tacos de pollo crujientes servidos con una sabrosa salsa de birria de pollo para mojar!

Birria de Res con consomé, un estofado de carne al estilo mexicano en una bebida salada, es uno de mis favoritos y también funciona bien en forma de pollo. La idea aquí es que el pollo de carne oscura, muslos, muslos y/o muslos, se cuezan a fuego lento en un caldo sazonado con chiles, hierbas y especias. ¡El pollo se cocina con la piel y los huesos y la combinación de carne oscura, grasa de la piel y los huesos le da al caldo una tonelada de sabor a pollo! El caldo se sazona con chiles guajillo, ancho y chipotles secos, así como cebolla, ajo y especias, ¡incluso comino! Una vez que el pollo se haya hervido a fuego lento hasta que esté tierno en el caldo, ¡puede servirlo en el caldo sobre arroz o desmenuzar la carne y usarlo en tacos!

Los tacos se hacen con tortillas de maíz y las tortillas se fríen en manteca o manteca de pollo, infusionadas con los sabores del guiso, ¡hasta que queden crocantes! ¡Los tacos se rellenan con queso derretido con el pollo y se sirven con el pollo comido a un lado para mojar!

Tip: Para desengrasar fácilmente el caldo, prepara el guiso el día anterior y déjalo en el refrigerador toda la noche. ¡La grasa flotará en la parte superior y se solidificará, por lo que será fácil de quitar! ¡La señal de un buen caldo de consumo de pollo es si el caldo se solidifica hasta obtener una consistencia gelatinosa cuando se enfría en el refrigerador durante la noche!

Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo
Tacos De Birria De Pollo

Tacos De Birria De Pollo

Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 2 horas Tiempo Total: 2 horas 15 minutos Porciones: 4

¡Tacos de pollo crujientes servidos con una sabrosa salsa birra de pollo para mojar!

Ingredientes
    Para la birria de pollo:
  • 2 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
  • 1 chile ancho seco, sin tallo ni semillas
  • 1 chile chipotle seco, sin tallo ni semillas
  • 1 taza de agua, recién hervida
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 (14 onzas) de tomates enlatados
  • 1 cucharada de aceite
  • sal y pimienta para probar
  • 3 libras de muslos/muslos/muslos de pollo (con hueso y piel)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • sal y pimienta para probar
  • Para los tacos:
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 1 1/2 tazas de queso monterrey jack, rallado
  • 1/4 taza de cebolla, picada
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • 1 lima, en rodajas
direcciones
    Para la birria de pollo:
  1. Remoje los chiles secos en agua recién hervida hasta que estén tiernos, alrededor de 20 a 30 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, alrededor de 7 a 10 minutos.
  3. Agregue el ajo, el comino, el cilantro, los granos de pimienta negra, la canela, los clavos, el pimentón y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto.
  4. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos, rompiendo los tomates mientras se cocinan a fuego lento.
  5. Agregue los chiles remojados a la salsa y haga puré en un procesador de alimentos o licuadora o con una batidora de mano, agregando suficiente agua para remojar los chiles según sea necesario.
  6. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el pollo, sazone con sal y pimienta al gusto, y cocine hasta que la piel esté dorada por ambos lados, unos 7-10 minutos por cada lado, antes de colocar el pollo a un lado.
  7. Coloque la salsa de chile triturada en la sartén en la que cocinó el pollo, agregue el caldo, el orégano y las hojas de laurel.
  8. Agregue el pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté tierno, alrededor de 45 a 60 minutos.
  9. Agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto.
  10. Retire la grasa de la parte superior de la salsa y reserve para los tacos.
  11. Si vas a hacer tacos, quita la carne de los huesos, desmenúzala y échale un poco de salsa de birria.
  12. Para los tacos:
  13. Caliente la grasa/grasa y/o el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  14. Trabajando en lotes, agregue las tortillas, espolvoree con queso y birria de pollo, y cocine hasta que el queso comience a derretirse antes de doblar las tortillas en tacos.
  15. Cocine hasta que las tortillas estén doradas y crujientes por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado.
  16. Cuando todos los tacos estén cocidos, sirva adornado con cebolla y cilantro con una guarnición de trozos de limón para exprimir con un tazón de salsa de birria para mojar los tacos.

Opción: Use 1 chile chipotle en el adobo en lugar del chile chipotle seco.
Opción: Añadir una pizca de pimienta de Jamaica.
Opción: Use comino entero, cilantro, granos de pimienta negra, canela y clavo, tueste ligeramente en una sartén antes de moler. (¡Usar especias tostadas enteras agrega un poco más de sabor y aroma!)
Opción: ¡No dudes en sazonar un poco más las pieles de pollo!
Punto: Dorar el pollo en una sartén aparte mientras la salsa hierve a fuego lento.
Opción: En lugar de hacer tacos, sirva el pollo y la salsa sobre arroz, o puré de papas, pasta, etc.
Notar: Si no hay suficiente grasa/grasa de la birria de pollo para cocinar las tortillas, es posible que deba usar un poco de aceite adicional.

ingestas nutricionales: calorías 488, Grasa 30g (Saturado 10g, Trans 0), Colesterol 97mg, Sodio 861mg, Carbohidratos 52g (10 g de fibra, Azúcares 8g), Proteína 31g

Suministro por: Información Nutricional Desarrollado por Edamam

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kevin