Tacos de atún con ensalada de cilantro y lima – Una pareja de cocineros

¡Estos tacos de atún ahi están llenos de sabor! Combinan atún ahi sellado con ensalada de col y cilantro y cremoso flan de chipotle.

¿Te gusta un buen taco de pescado? Aquí hay un nuevo truco por el que caerás igual de fuerte: Tacos de atún aleta amarilla! El carnoso bistec de atún es el aderezo perfecto para un taco, contrastando con la fresca ensalada de col con cilantro y lima. Cubra todo con salsa de chipotle y otra pizca de cilantro, y es un poco de todo: salado, picante, fresco, fresco y cremoso. Es genial para una comida fácil entre semana, pero lo suficientemente impresionante como para entretener. Si eres un amante del filete de atún como nosotros, te encantará esta forma única de servir este pescado versátil.

Elementos en tacos de atún

Estos tacos de atún son una variación del taco de pescado, inventado en la década de 1950 en la península mexicana de Baja California. De hecho, las ciudades de Ensenada y San Felipe, México, afirman haber inventado el taco de pescado. Luego, la idea se extendió rápidamente a través de la frontera a San Diego, donde se hicieron populares en Estados Unidos en la década de 1980 (principalmente en un restaurante llamado Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Esta receta busca honrar los sabores mexicanos tradicionales, utilizando atún sellado en lugar del típico pescado empanizado y acompañándolo con una ensalada de col fresca y picante. Estos son los elementos de estos tacos de atún aleta amarilla:

  • Filetes de atún aleta amarilla
  • Especias: comino, chile en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo, y cebolla en polvo
  • Ensalada De Lima Y Cilantro
  • crema de chipotle (o salsa alternativa; ver más abajo)
  • Tortillas
  • cebolla roja (Para Decorar)
Tacos de atún aleta amarilla

Consejos para comprar filete de atún aleta amarilla

El atún de aleta amarilla, también conocido como atún blanco o atún patudo, es un pescado suave y magro que generalmente se sirve como sushi, en tazones o cocido poco o poco hecho. Esto es lo que debe buscar cuando compre filetes de atún para estos tacos de atún:

  • Asegúrate de que sea de grado sushi o sashimi. No existen regulaciones específicas en torno a la etiqueta de “grado de sushi”, pero sí significa que es un pescado de alta calidad que se puede comer crudo de manera segura.
  • Consulte en el mercado de pescado. Debería poder encontrar filetes de atún ahi sin receta en su supermercado local.
  • Busque bistecs congelados. O bien, su tienda de comestibles puede tener bistecs congelados. Estos pueden ser incluso más frescos que el atún fresco si se congelan tal como se capturan. Solo necesitará descongelar el día anterior en el refrigerador.
  • Encuentra salvaje capturado. El pescado capturado en la naturaleza es generalmente una opción sostenible. También hay opciones de calidad en fincas bien reguladas; consulte la guía del consumidor de Seafood Watch.

Cómo cocinar un filete de atún

Una vez que tenga un buen trozo de pescado, la parte más difícil de esta receta es dorar el atún. Aquí hay algunos consejos para cocinar filetes de atún:

  • ¡Deje que alcance la temperatura ambiente primero! Esto es importante: de lo contrario, ¡el interior aún estará frío cuando el exterior esté cocido! Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de hornear. Puede usar este tiempo para preparar la ensalada de col y la salsa, luego dore el pescado justo antes de servir.
  • Use un termómetro para alimentos para medir la temperatura (130 grados Fahrenheit). Agregue los bistecs a una sartén y cocine, de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados por fuera pero aún raros por dentro. Para un filete de atún medio cocido, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro para alimentos en el punto más grueso.
  • Descansa por 2 minutos. Esto ayuda a que se asiente y sea más fácil de cortar.
Ensalada de col con cilantro y lima

Para la ensalada de lima y cilantro

Un buen taco de pescado a menudo tiene una ensalada de col cremosa, ¡y este no es una excepción! La ensalada de cilantro y lima en estos tacos es tan buena que te encontrarás comiéndola todo el tiempo. Esta receta tiene un pequeño atajo para que no pierdas demasiado tiempo cortando. ¡Use una bolsa de mezcla de ensalada de col, luego combínela con repollo rojo rallado! Esto le da una buena mezcla de colores y texturas.

Consejo: ¿Tiene sobras de ensalada de col con cilantro y lima? ¡Cómelo como acompañamiento de tacos!

Salsas para tacos de atún

Estos tacos de atún son fantásticos rociados con crema de chipotle, que agrega una cremosidad sabrosa y un poco de calor ahumado. Revuelva mientras su atún está a temperatura ambiente, o pruebe una de estas salsas alternativas según su preferencia y lo que tenga a mano:

  • Crema de chipotle: Una salsa hecha de crema agria con salsa de adobo, ajo y lima.
  • Salsa Chipotle: Una salsa vegana picante con tahini, salsa de adobo y lima
  • Salsa yum yum: Una sabrosa salsa dulce hecha con mayonesa de asadores japoneses (no picante)
crema de chipotle

Más recetas de atún

¡El atún es un pescado versátil! Aquí hay algunas otras excelentes recetas de bistec de atún con ideas para cocinarlo:

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La descripcion

¡Estos tacos de atún están llenos de sabor! Combinan atún ahi sellado con ensalada de col y cilantro y cremoso flan de chipotle.


Para la ensalada de lima y cilantro

  • 14 onzas bolsa de ensalada de col (7 tazas)
  • 2 tazas repollo rojo rallado
  • ¾ taza cilantro picado, y más para servir
  • ¼ taza Mayonesa
  • ¼ taza yogur griego
  • 4 cucharadas jugo de lima
  • 1 cucharada jarabe de arce
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Para los tacos de atún


  1. Deje que el filete de atún alcance la temperatura ambiente, dejándolo reposar durante al menos 20 minutos.
  2. Mientras tanto, prepara la ensalada: Ralla la col lombarda y pica el cilantro. Colóquelo en un tazón grande con la mezcla de ensalada de col. Combine mayonesa, yogur griego, jugo de lima, jarabe de arce, chile en polvo, sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
  3. Preparar la salsa: Prepare crema de chipotle, salsa de chipotle o salsa Yum Yum.
  4. Cocine el atún: Cuando esté listo para cocinar, seque el atún. En un tazón pequeño, combine la sal, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Espolvorea generosamente la mezcla de condimentos por todos los lados del atún. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el filete de atún y cocine, de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero todavía poco cocido por dentro. El atún se seguirá cocinando sentado. Para un filete de atún medio cocido, la temperatura interna debe ser de 130 grados Fahrenheit cuando se mide con un termómetro para alimentos en el punto más grueso. Enfriar por 2 minutos. Luego corte el atún contra el grano en rebanadas de ½ pulgada. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario.
  5. Recalentar las tortillas: Vuelva a calentar y chamuscar las tortillas colocándolas sobre una llama abierta a fuego medio durante unos segundos por cada lado, volteándolas con pinzas, hasta que estén ligeramente chamuscadas y calientes. (Consulte Cómo recalentar tortillas).
  6. Montar los tacos: Agregue cucharadas generosas de ensalada de cilantro y lima, seguidas de rebanadas de atún. Decora con salsa chipotle y cilantro fresco. Pruebe de inmediato.

Observaciones

* Congelado está bien, simplemente descongélelo en el refrigerador antes de servir.

  • Categoría: Plato principal
  • Método: Cocinera
  • Cocina: inspiración mexicana
  • Dieta: Sin gluten

Palabras clave: Tacos de atún, tacos de atún aleta amarilla

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Sonja Overhiser