Salsa cremosa para pasta Rápida, fácil y casi al alcance de tu mano

En este punto, todos conocemos la voz de zumbido que dice “en este momento” con respecto a la pandemia.

Entonces, “en ese momento”, a veces pido comestibles en línea y los recojo para evitar las multitudes. Pero cuando eso sucede, las sustituciones son parte del juego.

Por ejemplo, hace unas semanas pedí 6 jalapeños, y en mi lista también estaban las aceitunas verdes. Entonces, cuando descargué la bolsa y vi que habían reemplazado las aceitunas verdes rellenas de jalapeño, pensé: “Oye. alguien es muy buenos e intuitivos en su trabajo!

En este mismo orden, había pedido un envase pequeño de queso de la Vaca que Ríe* para nuestros cócteles vespertinos con mamá. Sin embargo, no había más en los paquetes pequeños, así que compré un contenedor muy grande.

“Eso es genial”, pensé. “Nos durará semanas de cócteles”.

Sin embargo, después de un día extremadamente agitado en el estudio, realmente quería una cena rápida y fácil después de mi copa de vino. Abrí la heladera y vi el contenedor de 20 quesos, y justo al lado estaba un contenedor de cotija. En el cajón de las verduras tenía una gran cantidad de rúcula, junto con un frasco de tomates secados al sol llenos de aceite.

Oh sí.

¡Eso sería suficiente!

Herví un montón de pasta cavatappi y la cena estuvo en la mesa en menos de 20 minutos.

Y fue ¡increíble! Cremoso, sabroso, un poco dulce de los tomates secos y picante de la rúcula.

Entonces, la próxima vez que tenga antojo de pasta cremosa, busque su rejilla de queso.

*Nota: Literalmente no tenemos ninguna afiliación con la empresa. Simplemente compramos sus cosas a veces.

Salsa cremosa para pasta rápida, fácil y casi al alcance de tu mano

¡Pasta cremosa en minutos!

Para 2.

Ingredientes:

6 onzas. cavatappi u otra pasta pequeña

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 chalota mediana, cortada en cubitos

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

4-5 triángulos de La vaca que ríe (u otro queso para untar), picados en trozos grandes

¼ taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y en rodajas finas

¼ taza de queso cotija o feta desmenuzado

½ taza de rúcula tierna

Instrucciones:

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Reserva 1 taza de agua para pasta, escurre la pasta y pásala por agua fría para detener el proceso de cocción. Reservar.

En una cacerola grande, caliente la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la chalota y sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile.

Saltear durante 5 minutos.

Reduce el calor a medio-bajo.

Agregue la vaca que ríe a la sartén, junto con suficiente agua de pasta reservada para hacer una salsa suave.

Agrega la pasta cocida, los tomates secos, la cotija y la rúcula.

Revuelva hasta que la pasta se caliente.

Servir inmediatamente.

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Launie Kettler