Receta de gofres chouquette (gofres de pasta choux)

imagen en tu mente una historia de amor entre un gofre belga, cuadrado y fuerte con surcos profundos, y una chouquette, inflada y deliciosa con corazón tierno.

Inmediatamente verían que tienen azúcar perlado en común. El waffle haría que la chouquette se sintiera segura y cuidada; la chouquette haría que el waffle se sintiera como si la vida estuviera llena de fantasía.

Ahora, ¿y si tuvieran un chico ¿todo?

Esto es lo que sucedería: gofre chouquettecrujiente en los bordes, tierno por dentro, fácil de gustar, con cristales de azúcar.

En mi cocina, su destino quedó sellado un sábado por la tarde* cuando tuve restos de pasta choux de un eclair de prueba el día anterior, pero no del todo la energía para hacer chouquettes para mis hijos.

La gofrera** me guiñó un ojo desde el estante inferior del gabinete de mi cocina. ” Soy tu hombre ! él susurró. “Me caliento rápido, limpio fácilmente y sabes que nos divertimos mucho cuando jugamos juntos”.

Y de hecho, lo hicimos.

gofres de chouquette

Doblé un poco de azúcar perla en mi masa choux sobrante, la puse en la plancha y en minutos teníamos un lote de los gofres más sorprendentes y deliciosos te lo puedes imaginar, crocante con el azúcar pero no demasiado dulce, calentito y reconfortante, la merienda perfecta.

Así que si siempre te has sentido intimidado por pasta choux porque siempre está preocupado de que sus bocanadas no se hinchen o, peor aún, se desinflen, esta es una receta de bajo riesgo para mojar los dedos de los pies, ya que el éxito de la receta no depende del ascenso y descenso de su pasta choux. Y si eres un panadero experimentado que busca nuevas formas de hace su magiaeste también es para ti!

*Como puede ver en las fotos, esto fue hace unos meses cuando las frambuesas frescas y locales parecían ser nuestro derecho de nacimiento. Sáltate las bayas si están fuera de temporada.

**Uso esta parrilla con platos para gofres.

gofres de chouquette

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Receta de Waffles Chouquette

Receta de Waffles Chouquette

Ingredientes

  • 75 g (6 cucharadas) sin sal mantecacortado en cubitos
  • 1/4 cucharadita de mares finos sal
  • 240 ml (1 taza) refrigerado el agua
  • 140 g (1 taza) para todo uso harina
  • 4 grandes huevosa temperatura ambiente
  • 140 gramos azúcar perlado (comprar online)

Instrucciones

  1. Mida todos los ingredientes antes de comenzar.
  2. Combine la mantequilla, la sal y el agua en una cacerola mediana (antiadherente) y hierva a fuego medio-bajo.
  3. Retire del fuego, agregue la harina de una vez y revuelva rápidamente con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado y suave. Es tu desastre.
  4. Regrese la sartén a fuego medio-bajo y continúe revolviendo hasta que la masa esté satinada y deje una película ligera en el fondo de la sartén, aproximadamente 5 minutos; esto significa que todo el exceso de agua se ha evaporado.
  5. Enfriar por 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición; Me gusta usar un batidor de masa para esto, pero una espátula de madera también funciona. Con cada huevo adicional, parecerá que la masa no lo absorberá, pero lo hará.
  6. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 1 día.
  7. Justo antes de hornear los waffles, agregue el azúcar perlado.
  8. Precaliente su waflera (yo uso esta plancha y waflera) a fuego medio-alto.
  9. Coloque 1/4 de taza (75 gramos) de pasta choux en cada una de las hendiduras de los waffles, cierre la waflera y hornee durante 5 a 7 minutos, hasta que se hinche y se dore.
  10. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos sobre una rejilla y servir ligeramente tibio.

Observaciones

Estos saben mejor recién salidos de la waflera, pero los waffles sobrantes se pueden recalentar en la tostadora.

3.1

https://cnz.to/recipes/cookies-small-cakes/chouquette-choux-pastry-waffles-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.

gofres de chouquette



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