Receta de ensalada de colirrábano y lentejas | Chocolate y calabacín

Esta es la ensalada que hice para el almuerzo el día que mudado de mi apartamento y el de mi vecino.

No es lo que piensas. Maxence y yo decidimos que nuestra cocina y nuestra sala de estar, que de hecho están en la misma habitación, necesitaban un estiramiento facialy después de meses de imaginar, planificar y juntar nuestras fuerzas, parece que finalmente está sucediendo.

Cualquiera puede adivinar cuánto tiempo llevará esto, ya sabes cómo es, pero en este punto acabamos de salir de la fase que consistía en nosotros. boxeo nuestras cosas y las amontonamos en nuestra habitación, para que el lunes vengan los obreros y empiecen a desmantelarlo todo.

Si no conoces el colinabo, te espera una sorpresa.

Afortunadamente, durante varios años, Maxence y yo hemos estado constantemente serie de tamaño, donar, vender o reciclar aquellas cosas que no necesitábamos o amamos para dejar más espacio a las que necesitamos, y disfrutar de la sensación de felicidad que se obtiene al mirar tu espacio de vida y que, efectivamente, hay espacio. . (Sin embargo, a pesar de toda esta poda, la cantidad de cajas que necesitaba para empacar mi cocina es información clasificada).

Afortunadamente, durante las últimas semanas, había cocinado mi camino a través de mi repostaje para minimizar el número de tarros a medio comer y envoltorios para poner en cajas, y evitar tener que tirar nada de la nevera o el congelador. Es algo que realmente debería intentar hacer cada primavera, renovaciones o no: hemos tenido algunas comidas agradables en los últimos días, caldo de pollo, los últimos champiñones porcini de nuestra expedición de búsqueda de alimento el otoño pasado y ñoquis de patata como Bien.

En cuanto a ese pequeño detalle de dónde vamos a vivir en el intervalo, tuvimos mucha suerte: es temporada de conciertos, y nuestro querido vecino Peter, que es cantante, va a viajar mucho el próximo mes, así que nos deja quedarnos en su piso. Nuestra gratitud no conoce límites.

Estoy especialmente agradecido de que significaba que podía simplemente llevar mis botes de iniciador y kéfir de agua por el rellano, sin preocuparme demasiado por derrames o traumatismos. Si también tienes micromascotas, estoy seguro de que puedes identificarte.

Mientras estaba allí, empaqué un cesta de condimentos y varios alimentos que comemos a diario, mi pequeño cuchillo de confianza (sabía que Peter tendría cuchillos, y los tiene, pero es mi fiel cuchillito), una cuarta parte de pan de masa madre, trocitos de chocolate variados y algunos productos que quedan en el frigorífico.

Y eso significa que en la primera mañana después de mudarme, después de saltarme el desayuno porque la cocina había sido arrasada la noche anterior y había demasiado que hacer, pude prepararme un almuerzo agradable y reconfortante completamente ensamblado con el contenido. de esta canasta, y centrado en este excelente ensalada de lentejas y colirrábano.

Si no conoces el colinabo, te espera una sorpresa. Funciona especialmente bien en una ensalada de lentejas, como aprendí recientemente cuando presenté con mi amigo Braden en Hidden Kitchen recientemente. Él hace el suyo (de hecho, ese día lo hice yo) con lentejas rosas y cebollino, sin pipas, y con un aderezo diferente, y lo sirve como guarnición de ternera a la parrilla. Pero solo usé lo que tenía y me serví un tazón grande, seguido de una manzana en rodajas y los dos últimos cuadrados de una barra de chocolate molida a la piedra.

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Receta de ensalada de lentejas y colirrábano

Receta de ensalada de lentejas y colirrábano

Ingredientes

  • 200 gramos (1 taza) lentejas verdes francesasenjuagado (sustituya otros lentes si no están disponibles)
  • 1 pequeño cebolla o chalota, en cuartos y en rodajas finas (lee cómo no llorar)
  • 1 medio colinaboalrededor de 370 gramos (13 onzas) (aprende más sobre el colinabo)
  • 3 cucharadas pipasred
  • unas pizcas de tierra comino
  • un bocado de pan tostado aceite de sésamo
  • un sorbo de vinagre de sidra
  • mar salrecién molida pimienta

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine las lentejas, la cebolla y 360 ml (1 1/2 tazas) de agua fresca. Tape, hierva y cocine durante 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y las lentejas estén bien cocidas pero aún agradablemente firmes. Quince minutos después del inicio de la cocción, agregue 1/2 cucharadita de sal. Transfiera a un colador, enjuague brevemente con agua fría y escurra bien.
  2. Mientras se cocinan las lentejas, prepare el colirrábano. Recorte los tallos tenues (use las hojas como lo haría con el perejil). Inspeccione la piel y use un pelador de verduras para quitar cualquier parte que se vea un poco dura o leñosa. las partes blandas de color verde pálido no necesitan ser peladas.
  3. Corte el colinabo en cubos pequeños y colóquelo en un tazón mediano con las semillas de girasol. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con comino, sazone con una pizca de aceite de sésamo y vinagre de sidra, y revuelva para cubrir bien.
  4. Cuando las lentejas estén cocidas y enjuagadas, agrégalas al tazón y revuelve suavemente para combinar. Pruebe, ajuste la sazón y sirva.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/lentil-kohlrabi-salad-recipe/

A menos que se indique lo contrario, todas las recetas son propiedad de Clotilde Dusoulier.



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