Pollo al pesto de pistacho con tomates cherry asados ​​sazonados con sal

Nuestro pollo al pesto de pistacho con tomates cherry sazonados con sal realmente hace el muy mejor cena de verano. Es rápido de recolectar cuando quieres salir y jugar, y salta del plato con sabor.

Ganar. Ganar.

Me encantan los piñones tanto como la próxima persona que ama los piñones. Y me encantan las almendras. Y tengo una obsesión casi enfermiza con los cacahuetes.

Pero cuando se trata de pesto este verano, he sido un pistacho. Son un poco dulces y salados, lo que funciona muy bien con albahaca y limón, y son un buen complemento para el queso parmesano salado.

Son el golpe de kárate que bate toda la salsa en una patada circular. ¡Hola!

Además, son una nuez que también resulta ser un derroche de colores. ¡Esos verdes! ¡Esas rosas!

Los pistachos son un hermoso derroche de color, ¿no es así?

Entonces, con las nueces detrás de nosotros, hablemos de albahaca por un minuto.

Yo no soy jardinero, pero mi esposo y mi madre sí lo son. Entonces, en el jardín trasero, hay plantas de albahaca morada e italiana erguidas y altas como un soldado con una excelente postura, y están repletas de hojas.

¡Hola marinero!

Lo que significa que nos volvemos locos comiendo coloridas ensaladas caprese, arrojando hojas de albahaca a las ensaladas con abandono y haciendo pesto como si estuviera pasando de moda.

¡Albahaca recién cogida!

Que, en cierto sentido, lo es. Esta cosecha de albahaca es fenomenal, pero no durará para siempre. Con eso en mente, uso el pesto como algo más que una salsa para pasta o un dip de baguette.Me enamoré de cubrirlo con pollo.

Para ser exactos, nuestro pollo al pesto de pistacho con tomates cherry asados ​​​​con sal sazonados

¡Nuestro pollo al pesto con pistacho es la cena perfecta entre semana!

La salsa dulce, picante, con queso y cursi cubre el pollo y le da un cierto je nais se quoi del sol de verano.

Incluso cuando está carbonizado a la perfección.

Bonificación: los tomates cherry asados ​​cubiertos con nuestra sal sazonada casera junto con el pollo al pesto hacen que todos canten y bailen, y prácticamente saltan del plato con la combinación de sabores.

Prueba nuestra sal sazonada casera, ¡te dejará boquiabierto!

Prueba esta receta. Creemos que te gustará. Y todo sucede en menos de 30 minutos.

Es correcto.

En tiempo real de cocción 30 minutos.

Pollo con pesto de pistachos

El pollo al pesto húmedo con tomates asados ​​es la comida del verano.

Para 4 personas.

pesto de pistacho

¼ taza de pistachos, ligeramente tostados

2 tazas de hojas de albahaca, picadas en trozos grandes

1 chalota pequeña, picada en trozos grandes

1/3 taza de queso parmesano recién rallado

1/3 taza de aceite de oliva

½ cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta de limón

Instrucciones:

Coloque todos los ingredientes en un mini procesador de alimentos y haga puré.

Reservar.

Pollo con pesto de pistacho y tomates cherry con sal aliñada Ingredientes:

Hermosos tomates de verano!

8 filetes de pollo

1 taza de pesto de pistacho

1 ½ tazas de tomates cherry

1 cucharada de sal sazonada

1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino.

Coloque los filetes de pollo en un plato grande de papel. Espolvorea cada filete con 2 cucharadas de pesto. Enróllalo tierno para que quede cubierto con el pesto. Coloque cada filete cubierto en el plato preparado.

Hornee los filetes durante 10 a 12 minutos, o hasta que registren 165 grados. Coloque el pollo en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Mezcle los tomates con sal sazonada y aceite de oliva en un tazón mediano. Coloque en la bandeja para hornear donde asó el pollo.

Hornea de 5 a 7 minutos o hasta que los tomates estén tiernos.

Sirva el pollo y los tomates juntos.

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Launie Kettler