Pimientos rojos asados ​​con pesto y queso de cabra

Una guarnición o aperitivo simple pero impresionante: los pimientos rojos asados ​​con pesto y queso de cabra están llenos de sabor y son un complemento delicioso para cualquier comida.

Sabes que he estado en Costco cuando empiezas a ver recetas con pesto y queso de cabra que aparecen con frecuencia en el blog. No puedo impedirme. Hay algunos productos básicos de Costco sin los que no puedo vivir y su pesto y queso de cabra son dos de ellos.

Je dois admettre que depuis que j’ai essayé le pesto de Costco, je n’en ai vraiment pas fait à la maison – c’est si bon (pour un achat en magasin!) Et vous ne pouvez pas battre la commodité ou le Premio.

Estos pimientos rojos asados ​​con pesto y queso de cabra fueron inspirados por mi vecino que los hizo una vez para nosotros y me trajo algunos para probar. Él cocinó el suyo a la parrilla y wow, estaban increíbles. No podía esperar para hacerlos yo mismo. Quería probarlos a la parrilla, pero honestamente, la última semana aquí en Florida ha sido tan brutalmente calurosa y sofocante que la idea de pararme frente a una parrilla para “probar” una receta simplemente no me molesta. Asarlos en mi horno funcionó igual de bien, y pude aprovechar el aire acondicionado mientras lo hacía.

Pimiento rojo asado con pesto y queso de cabra

Recogí estos adorables pimientos bebé en mi tienda de comestibles. Llevo unos años viendo los mini pimientos muy pequeños, pero no recuerdo haber visto antes estas campanillas (imagínenselas entre pimientos tradicionales y mini pimientos dulces). ¡Soy un gran fanático! Son del tamaño perfecto, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.

Si no puede encontrar los pimientos pequeños, puede usar mini pimientos.

Cómo hacer pimientos rojos asados ​​con pesto

  1. Precalentar el horno a 4oo grados.
  2. Cortar los pimientos baby por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Colóquelo en un tazón grande (o una bolsa ziplock grande) y mezcle con el pesto, el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta que los pimientos estén completamente cubiertos.
  3. Alinee los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Hornee por 15 minutos.
  4. Una vez que los pimientos estén cocidos, sáquelos y agregue con cuidado queso de cabra desmenuzado dentro de las mitades de los pimientos.
  5. Regrese al horno y cocine por otros 3 a 5 minutos o hasta que el queso de cabra se derrita.
  6. Opcional: espolvorea orégano fresco picado o albahaca sobre los pimientos antes de servir.

Una guarnición o aperitivo simple pero impresionante: los pimientos rojos asados ​​con pesto y queso de cabra están llenos de sabor y son un complemento delicioso para cualquier comida.

barbacoa de verano

Estos pimientos rojos asados ​​aliñados se sirvieron por primera vez hace unos años en nuestra parrillada del 4 de julio. Nos reunimos con nuestros vecinos (¡los mismos vecinos que inspiraron esta receta!) y asamos hamburguesas y mocosos a la parrilla y los servimos con estos pimientos, así como buenos platos como una simple ensalada de tomate y pepino (con vinagre de vino tinto) y esta ensalada de papa.

Todo estuvo tan bien y estoy borracho solo de pensarlo otra vez. 😉

¡Espero que todos estéis teniendo una buena semana!

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Ingredientes

  • 8 pimientos rojos pequeños
  • 2 cucharadas de pesto preparado (me encanta usar Kirklands de Costco)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 3 onzas queso de cabra
  • orégano fresco (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 4oo grados.
  2. Cortar los pimientos baby por la mitad y quitarles el tallo y las semillas. Colóquelo en un tazón grande (o una bolsa ziplock grande) y mezcle con el pesto, el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta que los pimientos estén completamente cubiertos.
  3. Alinee los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Hornee por 15 minutos.
  4. Retire los pimientos y agregue con cuidado el queso de cabra desmenuzado dentro de las mitades de pimiento.
  5. Regrese al horno y cocine por otros 3 a 5 minutos o hasta que el queso de cabra se derrita.
  6. Opcional: espolvorea orégano fresco picado sobre los pimientos antes de servir.

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Aggie Goodman