Tengo que admitir que no me gusta comer el tallo de brócoli. Corté los floretes para que tuvieran un tallo de 2 a 3 pulgadas, pero no uso el tallo grande de brócoli. ¡Hasta ahora! Tampoco me gusta desperdiciar comida o tirar buena comida en el compost. Usé el tallo para hacer sopa en el pasado, pero estamos cansados ​​​​de comer tanta sopa de brócoli, así que lo dejé en un segundo plano, por así decirlo.
Hoy experimenté haciendo un pesto de tallos de brócoli. El tallo de brócoli no tiene un sabor fuerte, por lo que sugeriría usar hierbas saladas y nueces. Usé un puñado grande de albahaca fresca para hacer este pesto, pero la rúcula o incluso los berros también funcionarían. Como tenemos un nogal grande que generosamente nos da muchas nueces deliciosas, usé nueces, pero las avellanas, los piñones o incluso las semillas de girasol también funcionarían bien en la receta. La mayoría de las recetas usan queso parmesano. Hago una adaptación vegana que incluye levadura nutricional y un poco de polvo de mostaza seca (también puedes usar mostaza normal).

Producir:

1½ -2 tazas

Ingredientes:

  • 1 brócoli grande, tallo crudo
  • ½ taza de nueces, tostadas
  • ½ limón, jugo
  • 2-3 dientes de ajo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2-3 cucharadas de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de polvo de mostaza seca
  • sal y pimienta para probar

Bruschetta al pesto de tallos de brócoli

Direcciones:

  1. Corta el borde muy viejo del brócoli y ponlo en el compost.
  2. Corta el resto del tallo de brócoli en trozos grandes y colócalos en el procesador de alimentos.
  3. Agregue jugo de limón y aceite de oliva.
  4. Pulso para picar el tallo en trozos muy finos.
  5. Añada los trozos de ajo, albahaca y nuez y siga batiendo. Es posible que deba agregar un poco más de líquido. Agregué agua porque no quería más aceite, ni más sabor a limón.
  6. Agregue levadura nutricional, mostaza, sal y pimienta y continúe procesando. Pruebe y sazone en consecuencia.
  7. Disfrutamos el pesto sobre piezas de baguette tostadas con un buen vino blanco vegano orgánico, haciendo un delicioso refrigerio mientras vemos una película o un aperitivo para una cena. El pesto también sería excelente como salsa sobre pasta o verduras al vapor.