Pastel de nectarina y arándanos de mamá – Teeny Tiny Kitchen

El año pasado (como todos sabemos) no fue exactamente el más agradable que hemos tenido colectivamente. Además de todos los inconvenientes, nuestra familia estaba bastante rapada cuando mi padre falleció. La casa de mis padres estaba a una hora de Jedd y de mí, así que este año compramos una casa con mi madre.

No tenía sentido que viviéramos tan separados. Ahora los tres tenemos un gran jardín, y como es un dúplex, solo nos tropezamos cuando queremos.

¿Mencioné que mi mamá y Jedd son jardineros súper ávidos? Están constantemente pensando en encontrar nuevos sistemas de riego, o semillas, o la parte más soleada del patio trasero, y luego sonríen como locos cuando descubren sus pequeños misterios de jardinería.

Hermoso bálsamo!

La regla de la casa es que ellos lo cultivan, yo lo cocino. Hablas del mejor arreglo del mundo, ¿no?

¡Nuestra próxima receta será una limonada de jalapeño con estas pequeñas bellezas!
¡Nuestra próxima receta será una limonada de jalapeño con estas pequeñas bellezas!

Todas las noches, si el tiempo lo permite, nos reunimos los tres en el patio para tomar un cóctel. Es muy agradable sentarse allí entre las plantas y flores en flor.

¡Pura felicidad!

Pero, lo único que falta en el jardín son los arándanos maduros. Una extraña tormenta de primavera se llevó los amados arándanos de mi mamá a la casa de mis padres antes de que mamá se mudara.

Así que se siente un poco desesperanzada. Mamá y Jedd compraron nuevas plantas de arándanos y les está yendo bien, pero no veremos ninguna fruta por un tiempo.

Lo que significa que mamá está en una búsqueda masiva de todos los arándanos locales que pueda encontrar para satisfacer sus antojos de arándanos de verano.

De ahí, esta magnífica empanada. Es agrio y dulce, y besado con cardamomo.

Un primer plano del esplendor de este pastel.

Tarta de nectarina y arándanos de mamá

¡La tarta de arándanos y nectarina de mamá es el postre perfecto para el verano!

Para 8 personas.

Ingredientes:

2 costras de mantequilla de harina King Arthur (o 2 costras refrigeradas prefabricadas)

½ taza de azúcar granulada

2 cucharadas de maicena

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita de sal kosher

Una buena pizca de cardamomo

3 nectarinas, en rodajas

Jugo de ½ limón

2 tazas de arándanos frescos (o congelados y descongelados)

1 huevo grande

1 cucharada de agua

2 cucharaditas de azúcar turbinado

Instrucciones:

Mientras sus 2 discos de masa para pastel se enfrían en el refrigerador, precaliente el horno a 400 grados y haga el relleno.

Combine el azúcar, la maicena, la ralladura de limón, la sal y el cardamomo y reserve. En un tazón grande, combine las nectarinas y el jugo de limón. Agregue las bayas y la mezcla de azúcar y mezcle bien para distribuir. Deja reposar la fruta y empieza a espesar.

Enrolle la corteza inferior a un diámetro de 12 pulgadas. Coloque en un molde para pastel de 9 pulgadas y corte hasta el borde del plato. Agregue la fruta y refrigere mientras trabaja la corteza superior.

rodar el 2n / A disco de masa para pastel. Usando un cortador de pastelería o pizza, haga 9 tiras de masa para el enrejado más extras para el borde. Saque el pastel de la nevera y coloque 5 tiras en el pastel. Dobla las tiras del medio y de los extremos hasta la mitad y coloca una tira sobre las 2 restantes. Vuelva a colocar las 3 tiras en el relleno y doble las otras 2 para dejar espacio para las 2n / A banda cruzada Repita el proceso para vestir la otra mitad del pastel.

Cepille el borde superior de la tarta con huevo batido y cubra con una capa de tiras de masa. Presione para sellar. Cepille todas las superficies de la masa con huevo batido. Espolvorear con azúcar turbinado.

Hornee el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350. Cubra el borde con papel de aluminio o masa de pastel de silicona y hornee por otros 40 minutos o hasta que el relleno burbujee en el medio.

¿Qué tan hermosa es esta corteza de celosía?

Enfriar en una rejilla para hornear. Servir ligeramente tibio con helado de vainilla.

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Launie Kettler