Pasta de ricota y limón – Un par de cocineros

¡Esta receta de pasta con ricotta y limón hace una salsa cremosa y picante en minutos! Es un atajo que facilita las comidas.

Pasta de ricota y limón

Aquí hay una receta de pasta rápida y fácil que es el atajo perfecto para las noches de semana: Pasta de ricota y limón! Mezclar queso ricotta con aceite de oliva, queso parmesano y un poco de agua de pasta hace una salsa blanca improvisada perfecta para cubrir fideos largos (¡quién diría!). Este truco rápido entre semana se ha convertido en un elemento básico aquí: la ralladura de limón lo hace absolutamente irresistible para que no sigas tragando fideos.

Ingredientes de pasta de ricotta y limón

Ricotta es un queso italiano cremoso con un sabor suave que es famoso por su uso en lasaña: pero también es ideal para fideos largos. ¿La gran parte de esa pasta de ricotta y limón? solo requiere 1 minuto tiempo de cocción para formar una salsa blanca maravillosamente cremosa. Literalmente, mezclará algunos ingredientes y listo: una salsa cremosa. Esto es lo que necesitarás para hacer esta pasta en casa:

  • Fideos bucatini o espaguetis (o tu fideo de elección)
  • Queso ricotta
  • Aceite de oliva
  • Parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • Cáscara de limón
Pasta de ricota y limón

Consejos de pasta de ricotta y limón

Esta receta de pasta de ricotta y limón no podría ser más sencilla: hierva la pasta, combine los ingredientes de la salsa y mezcle. Aquí no se cocina mucho. Pero hay algunos trucos menores que pueden hacer o deshacer la receta:

  • ¡Ahorra agua de pasta! Este ingrediente se utiliza para hacer una salsa cremosa. Es fácil de olvidar (he estado allí), así que mi mamá compartió un consejo útil con nosotros. Después de comenzar a preparar la pasta, coloque el colador en el fregadero y luego coloque una taza medidora de líquidos dentro como recordatorio. Cuando vayas a vaciar la pasta, pensarás: ¿qué es este vaso medidor de líquidos? ¡Oh, sí, tengo que guardar el agua de la pasta!
  • Asegúrate de cocinar la pasta al dente. Significa “al morder” en italiano: cuando está tierno con una pequeña mancha blanca adentro cuando muerdes un trozo. Hierve unos minutos menos de lo que dicen las instrucciones del paquete y ¡comienza a probar el sabor temprano!
  • La textura es mejor cuando se sirve inmediatamente. Esta pasta de ricotta y limón es mejor cuando la pasta está recién cocinada y caliente: especialmente porque estás usando el agua de la pasta para ayudar a crear la salsa. Puedes comerlo más tarde, pero su textura se vuelve más seca.

Sobras e instrucciones de almacenamiento

¿Quieres comer esta pasta de ricotta y limón al día siguiente? Se puede, aunque no es tan bueno como el del día. Esta pasta es mejor con pasta fresca muy caliente y una salsa picante de la estufa. Obtiene una textura gomosa cuando se asienta, y especialmente cuando se enfría. Aquí le mostramos cómo actualizar sus sobras:

  • Las sobras se vuelven más secas con el tiempo y con la refrigeración. Puede conservar la pasta durante unos 2 días en el refrigerador, pero la textura se vuelve más seca.
  • ¿Cómo calentarlo? Puedes calentar la pasta con un poco de leche en la estufa y revivir los sabores con una pizca o dos de sal. También asegúrese de cubrir generosamente con queso parmesano rallado.
Pasta de ricota y limón

Qué servir con pasta de ricotta y limón

¿Quieres algunas guarniciones rápidas y fáciles para servir con esta pasta? Todo, desde una ensalada verde rápida hasta guisantes con limón, funciona aquí. Si lo está sirviendo como plato principal, considere platos que agreguen proteína adicional. Aquí hay algunas ideas:

Pasta de ricota y limón

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Esta receta de pasta de ricota y limón es…

Vegetariano. Para sin gluten, use pasta sin gluten.

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La descripcion

¡Esta receta de pasta con ricotta y limón hace una salsa cremosa y picante en minutos! Es un atajo que facilita las comidas.


  • 12 onzas bucatini o espaguetis
  • 1 taza queso ricotta
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • ½ taza queso parmesano rallado, y más para decorar
  • ½ cucharadita sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • ralladura de 1 limón (y reservar un poco para la decoración)
  • ¼ taza agua de pasta
  • Para decorar: perejil picado, hojuelas de pimiento rojo (opcional)


  1. Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Cocine la pasta hasta que esté al dente, probando durante unos minutos antes de que indiquen las instrucciones del paquete. Usando una taza medidora de líquido de vidrio, reserve ½ taza de agua caliente para la pasta, luego escurra la pasta.
  2. En una cacerola, combine la ricota, el aceite de oliva, el queso parmesano, la sal kosher, la pimienta negra, la ralladura de limón y ¼ de taza de agua para cocinar. Caliente a fuego medio y revuelva hasta que se forme una salsa cremosa, aproximadamente 1 minuto.
  3. Vierta la salsa sobre los fideos y mezcle. Agregue otro chorrito de agua de pasta para ayudar a que la salsa cubra los fideos. Sirva con perejil picado, parmesano rallado adicional y ralladura de limón reservada. (Las sobras duran 2 días en el refrigerador, pero la salsa se espesa cuando está fría. Vuelva a calentar con un poco de leche y sal kosher adicional para resaltar los sabores).

  • Categoría: Pasta
  • Método: Cocinera
  • Cocina: italiano
  • Dieta: Vegetariano

Palabras clave: Pasta de Ricotta y Limón

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Sonja Overhiser