¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores mexicanos!
¡Soy fanático de los sabores e ingredientes de inspiración mexicana y combinan muy bien en una ensalada ligera y saludable como esta Ensalada Mexicana de Quinoa! ¡Esta ensalada es muy fácil de hacer, básicamente cocinas la quinua, mezclas todos los ingredientes de la ensalada, preparas el aderezo y mezclas la ensalada y el aderezo! La ensalada incluye tomates cortados en cubitos, frijoles negros, maíz, cebolla, jalapeño y cilantro con queso desmenuzable opcional. El aderezo es una combinación simple de aceite con jugo de cítricos, lima y naranja, junto con comino, paprika y chile chipotle en polvo. Esta ensalada de quinua al estilo mexicano es agradable y fresca, ¡el acompañamiento perfecto para cualquier comida o incluso como una comida ligera sola!
Ensalada de quinoa mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6
¡Una ensalada de quinua rápida y fácil con ingredientes y sabores mexicanos!
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua (o caldo)
- 1 taza de tomate, cortado en cubitos
- 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o cocidos)
- 1 taza de maíz
- 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos (o cebollas verdes)
- 1 jalapeño, finamente picado
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/4 taza de queso fresco (o feta), desmoronado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal y pimienta para probar
Para la ensalada:
Para el aderezo:
direcciones
- Hierva la quinua y el agua en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos antes de apagar el fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos.
- Deje que la quinua se enfríe a temperatura ambiente si es necesario.
- Combine la quinua, los tomates, los frijoles negros, el maíz, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el queso y el aderezo, ¡y disfrute!
- ¡Mezcla todo bien!
Para la ensalada:
Para el aderezo:
Opción: ¡Agregue más vegetales como pimientos cortados en cubitos!
Opción: Reemplace el chile chipotle en polvo con otra forma de chile picante, como: chile picante en polvo, chile chipotle picado en adobo, sriracha, etc.
Notar: Puede controlar la cantidad de picor picante con jalapeño y chile chipotle en polvo; usa más si te gusta caliente y menos si lo prefieres más suave.
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kevin
