Esta colorida ensalada realmente alegrará un frío y lluvioso día de invierno. Sería delicioso en cualquier clima. Pelar y rebanar naranjas aporta un maravilloso sabor tropical a la cocina.

Parte: 4

Ingredientes

  • 4-6 hojas de col rizada de tamaño mediano (alrededor de 4 tazas picadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de quinua
  • pequeña pizca de sal
  • 2 naranjas orgánicas
  • 1 lata pequeña de mandarinas, escurridas
  • 1 pomelo rosa orgánico
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos pequeños

para la vinagreta:

  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ½ jugo de limon
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • ¼ cucharadita de polvo de mostaza seca
  • espolvorear con vinagre balsámico blanco o vinagre de frutas
  • espolvorear con sirope de agave
  • ralladura de naranja para decorar y sazonar

direcciones

  1. lavarlo ½ taza de quinua en un colador.
  2. Coloque la quinua lavada en una cacerola mediana, agregue 1-1½ tazas de agua, una pizca de sal y llevar a ebullición.
  3. Una vez que la quinua hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine la quinua hasta que esté hinchada y tierna. Retire del fuego, enjuague con agua fría y escurra.
  4. Limpia el repollo.
  5. Retire el tallo central grueso y corte las hojas en trozos pequeños.
  6. Coloque los trozos de col rizada en un tazón grande.
  7. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre la col rizada y masajee suavemente los trozos de col rizada.
  8. Corta una cebolla roja en trozos pequeños y agrégala a la col rizada, mezcla bien.
  9. Ralla 1 naranja y retira con cuidado la piel exterior.
  10. Corta las secciones naranjas de la membrana blanca interna y agrega las secciones naranjas a la col rizada.
  11. Pelar y cortar la segunda naranja y añadirla a la col rizada.
  12. Pele la toronja y corte secciones lejos de la membrana interna.
  13. Añade las rodajas de pomelo a la ensalada.
  14. Escurra el líquido de las mandarinas y agregue los gajos de mandarina a la col rizada.
  15. Mezcle suavemente la ensalada, teniendo cuidado de no romper los gajos de naranja.
  16. Agregue la quinua enfriada a la ensalada y revuelva suavemente.
  17. Combine los ingredientes del aderezo y rocíe ½ en la ensalada
  18. Reserva unos trocitos de ralladura de naranja para decorar.
  19. Servir la ensalada adornada con unos trocitos de ralladura de naranja.

Observaciones:
También puede usar mandarinas en lugar de mandarinas si hay mandarinas disponibles. Espolvorear algunas semillas de girasol o piñones también le dará un toque crujiente a la ensalada.