Ensalada De Cebolla Tres Frijoles Vidalia

¡Mi época favorita del año para ensaladas frescas! Esta Ensalada de Tres Frijoles con Cebolla Vidalia es una guarnición perfecta para su barbacoa de fin de semana o para servir con anticipación para la cena durante la semana.

Esta receta y este artículo fueron creados en colaboración con Shuman Farms Real Sweet Vidalia Onions.

Esta ensalada Vidalia Three Bean and Onion tiene que ser una de mis ensaladas favoritas para hacer cuando hacemos una barbacoa durante el verano. Es una ensalada clásica que probablemente hayas visto más de una vez en una barra de ensaladas, ¡pero la casera es mucho mejor! Wow, puedes saborear la frescura. Me gusta agregar cebollas dulces Vidalia para darle más sabor, especialmente cuando están en temporada desde mediados de abril hasta principios de agosto.

Cómo hacer ensalada de tres frijoles

¡Tan fácil! Todo lo que necesitas son algunos ingredientes para la base de la ensalada y algunos para el aderezo. La base de la ensalada son judías verdes frescas, garbanzos, alubias y cebollas Vidalia (o dulces) en rodajas.

El aderezo es vinagre, aceite, azúcar, ajo, sal y pimienta. Hierves el aderezo por un corto tiempo para mezclar los sabores, luego los combinas con los frijoles. ¡Eso es!

Cebollas Vidalia

Me gusta usar cebollas Vidalia en muchas de mis recetas, especialmente en ensaladas, por su sabor suave y dulce. ¿Sabías que la razón por la que estas cebollas son dulces es que se cultivan en los suelos arenosos del sureste de Georgia con una precipitación promedio que elimina los compuestos de azufre que le dan a las cebollas la capacidad de hacerte llorar? No hay lágrimas cortando esas cebollas dulces.

Otro dato divertido que quizás no sepas: John Shuman fundó Produce For Kids en 2002 con el objetivo de lograr que las familias comieran más productos frescos mientras recaudaban dinero para causas benéficas. Si ha estado leyendo mi blog por un tiempo, ya sabe que he sido un gran partidario de Produce For Kids durante varios años como colaborador de su blog y desarrollador de recetas. Respaldo su misión y disfruto ver cómo trabajan con las comunidades y organizaciones benéficas que apoyan.

Empecé a hacer esta receta de ensalada de tres frijoles cuando comencé a escribir en un blog hace años después de ver una receta casera de ensalada de tres frijoles en otro blog. Lo modifiqué ligeramente usando vinagre de sidra de manzana y agregando una buena cantidad de cebollas Vidalia en rodajas. Las sobras son geniales porque puedes seguir usando el aderezo con los frijoles agregándolo a una buena ensalada verde. Y como beneficio adicional, esta ensalada es súper portátil, así que adelante, llévala a tu próxima reunión de verano. ¡A tus amigos les encantará!

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Ingredientes

Ensalada:

  • 1 1/2 lb de judías verdes frescas, cortadas en trozos 1-piezas de una pulgada de largo
  • 1 taza el agua
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla Vidalia grande, en rodajas finas

Vendaje:

  • 1 taza vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza azúcar
  • 1/2 taza aceite de canola
  • 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​a través de una prensa de ajo (o picados)
  • 1 cucharadita sal
  • Pimienta negro

Instrucciones

  1. Caliente el vinagre, el azúcar, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta al gusto en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
  2. Cueza al vapor las judías verdes en una cacerola grande con 1 taza de agua y 1 cucharada de sal; cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Mientras tanto, llena un recipiente mediano con agua helada. Cuando los frijoles estén cocidos, agréguelos inmediatamente al agua con hielo para detener el proceso de cocción; deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 2 minutos. Escurrir bien.
  3. Agregue las judías verdes, los garbanzos, los frijoles rojos y las cebollas a un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelva suavemente para cubrir. Cubra y refrigere por unas horas (o toda la noche) para que los sabores se mezclen. Mezcle la ensalada con el aderezo ocasionalmente mientras se enfría.

Observaciones

El aderezo hace una gran cantidad, pero se usa más como adobo para ensaladas, por lo que tendrá muchas sobras en el fondo del tazón. Asegúrate de revolver la ensalada de vez en cuando mientras está en el refrigerador para que se distribuya uniformemente entre todos los frijoles.

Sirva con una cuchara ranurada.

La ensalada se puede cubrir y refrigerar hasta por 4 días.

Receta inspirada en la Ensalada Mixta Annie

Palabras clave: judías verdes, garbanzos, frijoles, cebolla

Divulgación: esta receta y este artículo se crearon en asociación con Real Sweet Vidalia Onions y Produce For Kids en Shuman Farms. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por apoyar las marcas que apoyan Aggie’s Kitchen!

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Aggie Goodman