Curry Panang con Verduras y Pollo – WellPlated.com

El curry es delicioso para todos, y uno de sus miembros más amigables es curry panang. Rico y ligeramente dulce, es amelocotonado, no demasiado picante y excelente, ya sea que esté buscando un curry de entrada o uno para hacer un viejo favorito.

Curry de pollo Panang en un plato

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He sido fanático de toda la vida de la comida tailandesa (¡hola Shrimp Pad Thai!), una afinidad que se solidificó después de que Ben y yo fuimos a Tailandia.

“Curry” es un nombre general para un género de platos tailandeses que consisten en verduras, proteínas y hierbas cocidas a fuego lento en una salsa compleja hecha de leche de coco y pasta de curry.

Las pastas de curry difieren en color, sabor e intensidad especiada.

  • curry verdecomo este curry de garbanzos es claramente herbáceo y alimonado.
  • curry rojo los platos como el pollo al curry tailandés suelen ser más picantes. Destaca el sabor de los chiles y las especias (como la galanga, un pariente cercano del jengibre y la cúrcuma), en comparación con las fuertes hierbas del curry verde. El curry rojo es el más versátil.
  • curry panang es muy similar al curry rojo, pero es menos picante y tiene la adición de maní molido. La salsa de curry Panang también es generalmente más espesa y dulce que el curry rojo.
curry panang

El perfil de especias más bajo y la infusión de maní hacen que la salsa de curry panang sea uno de los curry más accesibles y agradables, especialmente si eres nuevo en la cocina tailandesa.

  • Aunque los ingredientes exactos y las proporciones varían según la marca, la pasta de curry panang está hecha con chiles secos, hierba de limón, lima kaffir, cilantro, comino y galanga, entre otros ingredientes.

La pasta de curry panang es lo que verá en las recetas auténticas de curry panang, pero es algo difícil de encontrar en los Estados Unidos.

  • Un gran sustituto del curry panang es el curry rojo, ya que los dos tienen un sabor bastante similar.

Entonces, elegí hacer este curry panang con una pasta de curry rojo fácil de encontrar que combiné con mantequilla de maní, Worcestershire y una pizca de azúcar para imitar los distintos elementos que hacen que el curry panang sea especial.

Curry de pollo Panang en un plato

Cómo hacer curry panang

Gracias a la disponibilidad de pasta de curry rojo y leche de coco, ¡hacer panang curry casero es más fácil de lo que piensas!

Este curry panang está repleto de vegetales vibrantes, y puedes aumentarlo con cualquier proteína que desees.

  • Opté por un pollo al curry panang, pero siéntase libre de cambiarlo por carne de res.
  • O para una receta vegetariana de curry panang, agregue tofu crujiente, tofu Air Fryer o una lata de garbanzos como en este curry de coco.

Sirva curry panang con arroz integral o arroz de coliflor y tendrá una comida completa todo en uno.

Curry Panang en un plato con arroz y maní

¡Punto!

El curry Panang no es particularmente picante, por lo que si lo prefiere más picante, le sugiero que agregue hojuelas de pimiento rojo o más pasta de curry rojo.


Los ingredientes

  • Pollo. Los tiernos trozos de pechuga de pollo o muslos se mantienen húmedos y sabrosos en curry. El pollo contiene este plato lleno de proteínas, lo que lo hace más satisfactorio.
  • La pasta de curry rojo tailandés. La pasta de curry rojo es responsable de gran parte del profundo sabor de este curry. No hay sustituto. Afortunadamente, es muy fácil de encontrar y en la mayoría de las principales tiendas de comestibles.
  • Verduras. Las zanahorias y los pimientos rojos agregan un gran color, textura y nutrición. Las zanahorias y los pimientos rojos son ricos en vitaminas.
  • leche de coco ligera. Ayuda a que el curry sea cremoso y sabroso. Usé leche de coco ligera como un intercambio saludable.

consejo sustituto

Si prefiere un curry más espeso y decadente, puede usar una lata de leche de coco ligera y una lata de leche de coco normal.

  • Albahaca. Si puede encontrar albahaca tailandesa, le recomiendo usarla para esta receta. Sin embargo, la albahaca regular también funcionará.
  • brotes de bambú. Deliciosamente crujiente con un sabor ligeramente dulce y terroso. Las encontrarás enlatadas en la sección de cocina asiática o internacional.
  • Mantequilla de maní. Para un toque de sabor a mantequilla de maní que también ayuda a espesar el curry.
  • Salsa de soja + salsa de pescado. Estos alimentos básicos asiáticos están llenos de sabor umami.
  • Worcestershire. Otra incorporación al equipo umami.
  • azúcar de coco. Agrega un toque de dulzura para equilibrar la especia. Si no tienes azúcar de coco a la mano, el azúcar moreno también funcionará.
  • Lima. En lugar de hojas de lima kaffir, que se encuentran en recetas auténticas pero son más difíciles de encontrar, usé ralladura y jugo de lima.

Direcciones

Cebolla cocida en olla para panang curry
  1. Sofreír la cebolla.
Cebolla cocida en una olla
  1. Agregue la pasta de curry.
salsa en tarro
  1. Agregue la leche de coco y la albahaca, luego hierva la mezcla.
Se agregan pimientos rojos a un frasco
  1. Agregue las zanahorias y los pimientos.
Se agrega pollo crudo a una olla
  1. Agregue pollo, brotes de bambú, mantequilla de maní, salsa de pescado, Worcestershire y azúcar. Dejar cocer a fuego lento.
Una olla con pollo, verduras y salsa.
  1. Retirar el curry del fuego, añadiendo la ralladura de lima y el jugo. ¡Sirve como quieras y DISFRUTA!
Curry Panang en un plato con arroz

Consejos de almacenamiento

  • Guardar. Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • Calentamiento. Caliente el curry en un horno holandés en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • Congelar. Congele las sobras en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Consejos para preparar comidas

Hasta con 1 día de anticipación, trocea las verduras y el pollo. Refrigere cada ingrediente en un recipiente de almacenamiento hermético separado hasta que esté listo para completar la receta.

Qué servir con panang curry

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El mejor horno holandés

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Curry de pollo Panang en un plato

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Las recetas tailandesas como el curry panang me inspiran en la cocina.

Espero que esta receta también traiga un sabor de frescura y alegría a su mesa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer curry panang vegetariano?

Sí, puedes adaptar fácilmente esta receta para que sea vegetariana. Omita el Worcestershire y cambie el pollo por una lata de garbanzos de 15 onzas o la proteína sin carne de su elección.

¿Qué puedo hacer con las sobras de curry?

¡Toma tu curry para llevar! Apila las sobras de curry y arroz (si lo deseas) en una envoltura para una opción inspirada en una envoltura de pollo asiático o una hoja de lechuga para una opción inspirada en una envoltura de lechuga.

¿Qué puedo cambiar por salsa de soja?

Si necesita hacer esta receta sin soya, puede sustituir la salsa de soya con aminos de coco o tamari.

  • 1 cucharilla aceite de coco o aceite de canola
  • 1 cebolla amarilla picado
  • 3 cucharas de sopa La pasta de curry rojo tailandés
  • 3 zanahorias medianas pelado y cortado en trozos de ¼ de pulgada
  • 2 pimientos rojos cortar en tiras finas
  • 2 (14 onzas) latas de leche de coco ligera para un curry más decadente, use una lata normal y una lata ligera
  • 2 ramitas grandes de hojas de albahaca tailandesa o albahaca regular más hojas adicionales para servir
  • 1 1/2 libra esterlina pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel córtelos en trozos pequeños o intercambie 1 (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 (8 onzas) de brotes de bambú en lata agotado
  • 3 cucharas de sopa Mantequilla de maní
  • 1 1/2 cucharas de sopa salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharilla salsa de pescado o salsa de soya baja en sodio adicional
  • 2 cucharas de cafe salsa inglesa no hacer vegetariano
  • 1 cucharilla azúcar de coco o moreno
  • 2 archivos medianos ralladura y jugo, dividido (alrededor de 1 ½ cucharadita de ralladura y ¼ de taza de jugo)
  • Arroz integral cocido o arroz de coliflor o quinua Servir
  • Cacahuetes tostados sin sal picados Servir

  • En un horno holandés o una olla grande, profunda y resistente similar, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue la pasta de curry rojo y revuelva muy rápido para cubrir la cebolla.

  • Añadir la leche de coco y la albahaca y llevar a ebullición. Continúe hirviendo, revolviendo periódicamente, hasta que espese, unos 8 minutos.

  • Agregue la zanahoria y los pimientos. Hervir y revolver por 5 minutos más.

  • Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el pollo, los brotes de bambú, la mantequilla de maní, la salsa de pescado, la salsa Worcestershire y el azúcar de coco. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 4 a 6 minutos.

  • Retire del fuego. Agregue la ralladura de limón y el jugo. Servir caliente con arroz y espolvorear con maní picado y albahaca.

  • GUARDAR: Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • CALENTAMIENTO: Caliente el curry en un horno holandés en la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
  • CONGELAR: Congele las sobras en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Parte: 1(de 6), sin arroz ni manícalorías: 371caloríasLos glúcidos: 20gramoProteína: 28gramoGordo: 19gramoGrasa saturada: 13gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 73miligramosPotasio: 766miligramosFibra: 4gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 7606interfaz de usuarioVitamina C: 63miligramosCalcio: 53miligramosHierro: 2miligramos

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Erin Clarke