Bocaditos de bistec de coles de Bruselas a la parrilla con mantequilla de chalota

La mejor cena del domingo son las coles de Bruselas asadas con bocados de bistec y mantequilla de chalota. Simplemente toca todas las notas correctas de pura alegría.

Jedd y yo llevábamos casados ​​unos diez años cuando nos dimos cuenta de que a los dos nos encantan las coles de Bruselas. De alguna manera nunca había surgido en una conversación.

Él asumió que no me gustaban, porque le gustaban a mucha gente.

Supuse que no le gustaban, porque le gustaban a mucha gente.

Chico, ¡nos equivocamos! Resulta que a la gente no le gustan mucho las coles de Bruselas.

Entonces, al año siguiente, comimos pico de Bruselas algunas tardes a la semana. ¡Ninguno de nosotros podía tener suficiente! Y luego se pusieron increíblemente de moda. Y, por supuesto, cuando algo está de moda, hay una reacción inevitable.

Estábamos viendo un programa de cocina hace unos fines de semana y alguien hablaba de las coles de Bruselas. Algo sobre lo obsoletos que estaban ahora, que habían sido usados ​​en exceso y que era hora de seguir adelante.

Que tonto ¿ese? No no no.

Las coles de Bruselas son primordiales. Son fundamentales. Son verduras de ensueño.

No hace falta decir que seguimos siendo grandes fans. Y cuando se derriten con mantequilla de chalote, bueno, es pura magia.

¡Y son increíbles con bocados de bistec para una cena dominical increíblemente deliciosa!

Ah, ¿y la mantequilla de chalote? Con coles de Bruselas y bocaditos de bistec. En serio.

Bocaditos de filete de coles de Bruselas carbonizados con mantequilla de chalota

Para 2.

Ingredientes:

1 ½ cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla salada, dividida

1 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de granos de pimienta gourmet recién molidos

1 ½ libras filete de ternera, secado con palmaditas y cortado en trozos de 1 ½ pulgada

10 coles de Bruselas, recortadas y partidas por la mitad

1 chalote, cortado en cubitos

Instrucciones:

Caliente una sartén grande de hierro fundido seco a fuego medio durante 5 minutos. Agregue aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.

Sazone la mantequilla con sal y pimienta y agregue la carne a la sartén. Cocine en el primer lado durante 3 minutos, voltee y cocine por otros 2-3 minutos.

Retire el bistec a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente.

Agregue las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo a la sartén y cocine sin tocar durante 2-3 minutos. Agregue la chalota y el resto de la mantequilla a la sartén y cocine por 2 minutos.

Regrese el bistec a la sartén y revuelva bien.

(Fotografías de Launie Kettler)

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Launie Kettler